Jakie proporcje soku i wody

 Obliczenie ilości cukru i wody do soku na wino

Najbardziej rozcieńczamy soki z owoców kwaskowatych. 

Nie należy jednak rozcieńczać w proporcji większej niż 2x1 

( 2 L wody na 1 L soku)

Znalezione w sieci: https://czerwonygrzybek.pl

Domowy cydr

Cydr to sfermentowany sok z jabłek czyli de facto wino z jabłek.
Może być też produkowany z gruszek.
Ma niewiele alkoholu i zazwyczaj w smaku przypomina piwo.
Smaki Cydra są przeróżne.
Jednak nieodłączna dominanta jabłek to to co wyróżnia cydr.
Wszystko zależy od marki, produktów i sposobu produkcji.
Cydr jako trunek jest szczególnie popularny w Wielkiej Brytanii, północnej Francji, Belgii, Irlandii i Litwie, jednak jego popularność w Polsce ostatnimi czasy również rośnie.
Świeży aromat i lekko słodkawy orzeźwiający smak jabłek, bardzo dobrze gasi pragnienie, szczególnie w upalne letnie dni.

Od kilku dni internauci chętnie przyłączają się do akcji "Jedz jabłka na złość Putinowi", będącej odpowiedzią na embargo nałożone przez Rosję na polskie owoce, w tym właśnie na jabłka, które - nie przesadzając - uznać można za naszą dumę narodową. Okazuje się, że zakaz importu jabłek może w rzeczywistości przysłużyć się polskiej gospodarce, zachęcając do produkcji rodzimego cydru.
 ...

Przepis na domowy cydr

Składniki:
15 kg jabłek (40% kwaśnych, 60% słodkich)
drożdże specjalistyczne (Riesling, Sautemes lub Tokaji)
pożywka dla drożdży

Sposób przygotowania:
Jabłka ze skórką kroimy i wyciskamy z nich sok w sokowirówce.
Sok jabłkowy przelewamy do balonu, w jakim tradycyjnie produkuje się wino,
dodajemy namnożone drożdże i pożywkę.
Fermentacja powinna zachodzić w temperaturze 20-24 st. Celsjusza.
Po upływie dwóch tygodni, zlewamy znad osadu sok
i w chłodnym miejscu pozostawiamy na 2-3 tygodnie.
Po upływie tego czasu cydr przelewamy do butelek.
Nie musi dłużej leżakować.
Trunek jest gotowy do wypicia!
________________________________________________________
Cydr musujący:
Jabłka i sok przygotowujemy w taki sam sposób, jak w przypadku zwykłego cydru.
Sok fermentujemy przez 7–10 dni w temperaturze ok. 24 st. Celsjusza.
Następnie przelewamy go do półlitrowych butelek do piwa.
Do każdej z nich dodajemy łyżeczkę cukru.
Kapslujemy butelki i odstawiamy na 3–5 dni w ciepłym miejscu (temp. ok. 24 st. Celsjusza).

Cukier w reakcji z drożdżami zamieni się w delikatne bąbelki.
Butelki przenosimy do chłodnego miejsca jeszcze na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu musujący cydr jest gotowy!
Najlepiej smakuje schłodzony.

Wino ziołowe wytrawne

Proporcje na 20 litrów

Składniki:
- 5 kg cukru
- 4 cukry waniliowe
- 15 litrów wody
- 1 łyżka gałki muszkatołowej
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka imbiru
- 4 cytryny (wycisnąć sok i pokroić drobno skórkę)
- 20 dkg rodzynek
- 26 sztuk goździków
- 32 sztuki ziela angielskiego
- 16 ziarenek czarnego pieprzu
- 2 kg ryżu
- 20 dkg drożdży piekarskich

Wykonanie:
Wszystkie składniki umieścić w butli z rurką fermentacyjną na okres około 6 tygodni.
Po upływie tego czasu zlać delikatnie płyn znad osadu dodać 1kg cukru i ponownie nastawić do fermentacji.(około 2 tyg.)
Gotowe wino zlać do butelek i odstawić do leżakowania.
Życzę wszystkim owocnej pracy i smacznego jej efektu.

Ukłony dla Małgosi.

Wino ze śliwek

Wino ze sliwek.
przepis na 10 litrów

Składniki:
4,5 kg sliwek (lub 4,0 l soku)
2,5 kg cukru
3,0 l wody
5 g pożywki
drożdże Malaga/Porto/Bordeaux

Umyte i wydrylowane śliwki wrzucamy do gąsiora
Można też wycisnąć sok (za pomocą sokowirówki albo sokownika) i wlać do gąsiora.
Wlać do gąsiora przestudzony roztwór cukrowy w ilości 2 kg, dodać drożdże i pożywkę..Odstawić do fermentacji.
Po zakończeniu fermentacji zlać delikatnie z nad osadu.
Dodajemy nastepnie pozostałą ilość cukru (lub więcej jeśli chcemy mieć słodsze) i odstawiamy do dalszej fermentacji i klarowania. Po jej zakończeniu rozlewamy do butelek.
Wino ma wspaniały kolor i świetnie smakuje.
Polecam !

Wino z Mniszka Lekarskiego

przepis na 10 litrów wina

Składniki:
3 litry kwiatów (same żółte płatki, bez zielonych kielichów)
2,5 kg cukru
200 gram rodzynek sułtanek
2 pomarańcze bez skórek
drożdże Tokay
pół łyżeczki pożywki
pół łyżeczki kwasku cytrynowego

Sposób przygotowania:

Kwiaty, rodzynki i pomarańcze zalać 1.5l wrzącej wody.
Odstawić na 72 godziny(3 doby). Wywar wlać do gąsiora.
Sporządzić roztwór z 2,5 kg cukru i 1 l wody. Ostudzić. Wlać do gąsiora.
Dopełnić 2 litrami wody. Wsypać kwasek cytrynowy.
Wsypać drożdże i pożywkę. Odstawić w ciepłe i ciemne miejsce.

Przy wlewaniu roztworu pamiętajmy o tym aby go wystudzić do temperatury pokojowej.

Smacznego!

Wino z wiśni

Wino z wiśni przepis na 10 litrów



Składniki:
5,0 kg wiśni (lub 4,0 l soku)
2,5 kg cukru
3,0 l wody
5 g pożywki
drożdże Malaga/Porto/Bordeaux






Wykonanie:
Umyte i wydrylowane wiśnie wrzucamy do gąsiora
Można też wycisnąć sok (za pomocą sokowirówki albo sokownika) i wlać do gąsiora.
Wlać do gąsiora przestudzony roztwór cukrowy w ilości zgodnej z przepisem i dodać drożdże.
Odstawić na 7-8 tygodni potem zlać. Wino bardzo dobre i dobrze się klaruje.
ma wspaniały kolor i świetnie smakuje.
Polecam wszystkim początkującym!

Wino z truskawek

Wino z truskawek składniki na 10 litrów



3 kg truskawek
2 małe cytryny
2,5 kg cukru
6 litrów wody
szklanka mocnej herbaty
drożdże do wina, pożywka






Wykonanie:
Truskawki myjemy, obieramy z szypułek, rozdrabniamy i wrzucamy do gąsiora.
Cytryny obieramy ze skórki i po rozdrobnieniu również wrzucamy do gąsiorka.
Następnie w 5 litrach wody rozpuszczamy 2 kg cukru i po ostudzeniu wlewamy do naszego gąsiora.
Do tego wszystkiego wlej szklankę herbaty no i  rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody 
pożywkę do drożdży .Na koniec dodaj drożdże.
Teraz nastąpi burzliwa kilkudniowa fermentacja.
Kiedy się zakończy rozrób w litrze wody pozostały cukier i dolej do gąsiora.
Brakującą ilość uzupełnij przegotowaną i wystudzoną wodą.
Wychodzi słodkie i mocne wino deserowe, o silnym aromacie i ciekawym smaku.

Wino z herbaty

Przepis na 10 litrów wina

1 kg dużych rodzynek (sułtańskich)
2 duże pomarańcze
2 cytryny
2,5 kg cukru
drożdże winne(sherry), pożywka
7 łyżek stołowych herbaty

Przed  rozpoczęciem produkcji wina przygotowujemy matkę drożdżową.
(zgodnie z zaleceniami na opakowaniu powinno stać w butelce zakorkowane tamponem z waty około 2 dni).

Włściwe przygotowanie nastawu.
Przygotowujemy 5l herbaty, odcedzamy jak jest jeszcze ciepła (ale nie gorąca) do pojemnika (może być wiaderko) i dodajemy cukier mieszając herbatę.
W jeszcze ciepłej herbacie szybko nam się rozpuści.
Myjemy cytryny i pomarańcze.
Skrajamy z nich skórki bez białej plewy, kroimy na drobne kawałki i dodajemy do nastawu.
Z owoców wyciskamy sok i równierz dodajemy do nastawu.
Rodzynki miażdżymy i również do nastawu.
Jak wszystko się wystudzi dodajemy wcześniej przygotowane drożdże i pożywkę.
Odstawiamy nasze wiaderko w ciepłe i ciemne miejsce na tydzień, często mieszając.
Po tygodniu całość należy przecedzić i wlać do gąsiora.
Brakującą ilość nastawu uzupełnić chłodną herbatą.
Gąsior zamknąć rurką fermentacyjną i cierpliwie czekać na zakończenie fermentacji.
Po zakończeniu fermentacji ściągamy wino znad osadu i odstawiamy do sklarowania.
Jak się sklaruje to rozlewamy do butelek i zanosimy do piwniczki na leżakowanie.
Winko świetnie nadaje się do obiadu (jak każde wytrawne wino stołowe).
Powodzenia.

Wino z aroni i pigwy

Wino z aroni i pigwy (10 litrów)
posiada wspaniały kolor,smak i niepowtarzalny aromat.

Proporcje:
2 kg zmiażdżonych dojrzałych owoców aronii,
3 kg drobno posiekanych pigw(ze skórkami).

Wykonanie:
-wsypać do butli,zalać syropem (cukier z wodą 1:3),
-wlać rozmnożone drożdże winne.

temp.fermentacji 20-25 st.
ok.2 miesiące.
Konieczna rurka fermentacyjna ze szczelnym korkiem.
"smacznego"

Wino bananowe

Wino bananowe (składniki na 10 litrów)

2 kg bananów
2 cytryny
2 pomarańcze
2 kg cukru
250 g rodzynek
drożdże winne

Wykonanie:
Obrane banany (2 kg) włożyć do torebki z cienkiej tkaniny razem z 1/2 kg skórek.
Szczelnie zawiązać. Torebkę włożyć do garnka z wodą i zagotować, po czym gotować ok. 1/2h. Przygotować duże naczynie, wsypać cukier, wycisnąć sok z owoców.
Wlać na to gorący płyn bananowy. Zostawić do ostygnięcia.
Dodać do wina  drożdże , zostawić na tydzień, od czasu do czasu mieszając.
Po tygodniu przelać wino do gąsiora, zamknąć i zostawić na 2 miesiące.
Dodać rodzynki. Ponownie zamknąć i odstawić na 3 miesiące.
Przelać do butelek.

Wino z ryżu

Wino z ryżu skladniki na  10 l

około 8 litrów wody przegotowanej wystudzonej
10 dag drożdży (lub drożdże winne)
2,5 kg cukru
1 kg ryżu
20 szt Gożdzików
10 szt ziela angielskiego
2 paczki cukru waniliowego
0,5 łyżki stołowej imbiru
0,5 łyżki stołowej tymianku
10 dag rodzynek
2 cytryny pokroić ze skórką
20 ziaren pieprzu
po 3 tygodniach zlać i dodać 1kg cukru i znowu odstawić na 3 tygodnie
Potem do butelek i smacznego